Треска.
Испокон веку треска была кормилицей жителей побережья Баренцева моря. Это один из самых важных видов донных рыб и важнейший объект тралового промысла в Баренцевом море. Ценится за нежнейший вкус, упругое белое мясо. Это хороший источник протеина. Треска богата микроэлементами и минералами. Ее печень и жир используются в качестве субпродуктов. Кроме того, из печени получают рыбий жир, который используется в медицинских целях.

Слово «офиура» в переводе значит «змеехвостка». Офиуры – это морские животные, как и морские звезды. Многочисленные виды офиур распространены по всему Баренцеву морю. По внешнему виду и внутреннему строению они сходны с морскими звездами. Но лучи у них гораздо тоньше, заметно обособлены от тела и напоминают гибкие жгуты. Офиурами питаются пикши, камбалы, зубатки и другие донные рыбы. В пищу человека ни морские звезды, ни офиуры не идут.

Сёмга – это красивая сильная рыба с серебристой чешуей. Варианты ее окраски зависят от возраста рыбы. Распространена семга вдоль берегов северной части Атлантического океана, откуда входит в реки. В Европе распространяется от Португалии на север до Скандинавии, Мурмана, Белого моря, а на восток – в значительных количествах до Печеры. Семга – это проходная рыба, которая заходит для размножения в реки. По рекам она идет против течения, из поколения в поколение следует традиционными миграционными путями. Семгу называют лососем – красной рыбой. Она вкусна, питательна, богата жирами, витаминами, минералами. Красное мясо рыбы солят впрок, консервируют. Деликатесом является и мясо, и особенно – крупная икра семги.

Ее легко опознать по очень большим глазам и крупной, мягкой, быстро отпадающей чешуе с серебристым отливом. Именно благодаря серебристой окраске и получила рыба это название – аргентина, что значит «серебрянка» в переводе с латинского. В Баренцевом море аргентина обитает только на юго-западе, у побережья Норвегии, на глубине 150-160 метров. Растет рыба медленно, живет до 25 лет. Максимальная длина в этом возрасте немногим превышает 50 см. Мясо аргентины нежное и вкусное. Содержит более пяти процентов жира, более шестнадцати процентов белка.

В Баренцевом море водится около десяти видов рыб из семейства камбаловых. Они отличаются от всех других рыб уплощенным телом, вдоль которого каймой тянутся очень длинные плавники. Оба глаза рыбы помещаются на одной стороне ее тела (обычно – правой). Зубы сильнее развиты на противоположной («слепой») стороне рыбы. Длина камбал 25-40 см, иногда до 90 см. Камбалы плодовиты. Главные районы нереста – в Баренцевом море. Важное промысловое значение имеет морская камбала. У нее очень широкое, почти круглое тело, ярко-красные пятна на теле и плавниках. Другая сторона тела – белая, на ней камбала обычно лежит на грунте, маскируясь под его цвет. Интересно, что если положить рыбу на шахматную доску, то ее наружная сторона изменит расцветку – станет в клеточку. Камбала находит широкое применение в кулинарии. Блюда из нее могут удовлетворить самый взыскательный вкус.

Крабы – это не рыбы, это ракообразные. До 60-ых годов прошлого столетия в Баренцевом море обитали крабы, которые не имели для человека промыслового значения, — краб литодес и краб хиас. Сравнительно недавно (в 70-ых годах XX века) в экспериментальных целях в Баренцево море был запущен камчатский краб (еще его называют королевским). Камчатский краб значительно крупнее литодеса и хиаса, длина панцыря — до 20-30 см, мясо его является деликатесом и высоко ценится. За прошедшее время этот вид крабов отлично прижился и быстро размножился так, что стал объектом промышленного и научного лова: с 2002 года его добывают норвежцы, с 2004 года — и российские рыбаки. Квота на вылов продается на аукционном торге.

Рыбы этого семейства обитают как в прибрежных водах, так и на глубинах. Они ведут придонный образ жизни, достигают 60 см в длину и 3-4 кг веса. Пинагора прозывают морским воробьем. Он имеет на брюхе присоску и прилипает к подводным предметам, сидит на камне или палке – как воробей на ветке. Как такового промысла пинагора не ведется, он попадается в прилов. В пищу используется в основном икра, которая имеет хороший вкус. Мясо пинагора светлое, плотное, вкусное, богато протеинами и витаминами.

Эта рыба из семейства долгохвостов. Обитает в глубоководных зонах морей от Арктики до Северной Африки. Макрурус из-за своего длинного хвоста похож на крысу, поэтому в старину рыбаки его считали несъедобным и выбрасывали за борт. В наше время является объектом промысла. Белое плотное мясо макруруса является диетическим продуктом. Кроме мяса, используется печень, которая так же вкусна, как и тресковая.

Скаты – это морские рыбы, родственники акул. В Баренцевом море обитают звездчатый (колючий) скат и северный скат. В Баренцевом море скаты вырастают длиной не более 60 см. Скаты – хищники. Их пищу составляют различные виды рыб (мойва, песчанка и т.д.), активно плавающие ракообразные. Хозяйственного значения не имеет. Однако скат может стать объектом промысла. В пищу используют плавники ската. Мясо белое, сочное, вкусное.

Зубатка имеет умеренно или сильно удлинённое тело, покрытое очень мелкой, погруженное в кожу чешуей. Череп за глазами сужен. Рот большой, верхняя челюсть не выдвижная. В передней части челюстей сидят клыковидные зубы. Рылом зубатка похожа на кошку. Отсюда и просторечное название – рыба-кошка. А еще у нее есть прозвище – «старуха», которое ей дали за форму зубов. Все зубатки – донные, крупные, быстро растущие рыбы. Зубатка захватывает добычу (морских звезд, моллюсков, крабов) передними клыковидными зубами, а потом дробит ее мощными зубами, сидящими по боковым сторонам челюстей и на нёбе. Зубы у нее меняются несколько раз на протяжении жизни. Зубатка ценится за высокое содержание протеина, витаминов А, В, D. Ее варят, жарят, солят впрок.